Resep: LAPIS LEGIT VLA (VLI- VLA CAKE)
By : Hj. Athirah Arsyad Mana
Kompisisi:
- Lapis Legit Black Chocolate
- Pastry Cream/ Vla
Lapis Legit Black Chocolate
Bahan I:
6 btr kuning telur
3 btr putih telur
150 g KIS Gula Halus
10 g cake emulsifier
60 g terigu
10 g maizena
10 g susu bubuk
3 g baking powder
Bahan II:
20 g ChefMate Black Cocoa Powder, ayak
20 g ChefMate Cocoa Powder, ayak
100 g mentega, lelehkan
Cara Membuat:
1. Kocok bahan I hingga mengembang.
2. Masukkan bahan II, kocok sebentar asal rata saja.
.
.
Pastry Cream/Vla
Bahan-bahan:
500 g susu cair
4 btr kuning telur
40 g custard powder
150 g KIS Gula Halus
100 g ChefMate White Chocolate Compound, cincang kecil
Cara Membuat:
1. Aduk kuning telur, custard powder dan kurang lebih 50 g susu cair yang diambil dari timbangan, sisihkan.
2. Masak susu cair dan KIS Gula Halus hingga mendidih, lalu tuang ke dalam adonan kuning telur, aduk rata.
3. Masak lagi sambil diaduk-aduk hingga kental.
4. Angkat lalu masukkan ChefMate White Chocolate Compound, aduk rata.
Penyelesaian:
1. Siapkan loyang persegi ukuran 18 cm tinggi 10 cm, alasi dengan kertas roti.
2. Tuang 50 g adonan cake, ratakan, lalu oven panas atas suhu 180°C selama kurang lebih 5-10 menit sampai matang.
3. Ulangi sekali lagi.
4. Tuang ¼ bagian Vla (kurang lebih 150 g) di atasnya, ratakan. Oven selama 3-5 menit hingga permukaan vla agak kering.
5. Ulangi lagi dari tahap ke-2 hingga adonan habis.
6. Setelah matang biarkan hingga cake benar-benar dingin baru di lepas dari loyang.
0 Comments